Post by Fenia Rüerenzumpf on May 30, 2011 14:03:52 GMT -5
Heute ausprobiert!
Anderer Name: Frittierte Holunderblüten
Zutaten:
20 Holunderblütendolden
200 g Mehl
¼ Liter Milch
2 Eier, getrennt
etwas Zucker
Prise Salz
viel (!) Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung:
1) Die Blütendolden von Insekten säubern, nicht waschen.
2) Eier trennen, Eiweiße zu Eischnee schlagen (muss aber nicht zwingend sein, man kann die Eier auch ganz lassen). Eigelb mit etwas Zucker aufschlagen, Milch und Mehl abwechselnd zugeben und verrühren (Milch erst zugeben, wenn das Mehl feucht und verrührt ist, sonst klumpt es). Vorsichtig den Eischnee unterheben.
3) In einer hohen Pfanne 2cm Öl erhitzen. Die Dolden vorsichtig durch den Teig ziehen (ggf. mit einem Löffel nachhelfen), dann in das heiße Fett tauchen und braun werden lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
4) Die noch warmen Dolden mit Puderzucker bestäuben und - wer mag - mit einer Kugel Eis servieren.
Die restlichen Blüten habe ich getrocknet und werde sie zu Tee weiterverarbeiten.
Anderer Name: Frittierte Holunderblüten
Zutaten:
20 Holunderblütendolden
200 g Mehl
¼ Liter Milch
2 Eier, getrennt
etwas Zucker
Prise Salz
viel (!) Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung:
1) Die Blütendolden von Insekten säubern, nicht waschen.
2) Eier trennen, Eiweiße zu Eischnee schlagen (muss aber nicht zwingend sein, man kann die Eier auch ganz lassen). Eigelb mit etwas Zucker aufschlagen, Milch und Mehl abwechselnd zugeben und verrühren (Milch erst zugeben, wenn das Mehl feucht und verrührt ist, sonst klumpt es). Vorsichtig den Eischnee unterheben.
3) In einer hohen Pfanne 2cm Öl erhitzen. Die Dolden vorsichtig durch den Teig ziehen (ggf. mit einem Löffel nachhelfen), dann in das heiße Fett tauchen und braun werden lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
4) Die noch warmen Dolden mit Puderzucker bestäuben und - wer mag - mit einer Kugel Eis servieren.
Die restlichen Blüten habe ich getrocknet und werde sie zu Tee weiterverarbeiten.