Post by Amelie von Bernsteyn on Apr 20, 2008 14:18:30 GMT -5
(ergibt 6 Portionen)
1 Brioche (400g) oder 5 Weizen-Semmeln
200g Mandeln, ganz oder gemahlen
3/4 l Milch
4 Eidotter
2 EL Zucker
2 EL Butter
100g Rosinen
Butter und Zucker für die Form
Zucker zum Überstreuen
ev. Zimt
Brioche oder Semmeln in Scheiben schneiden und im Ofen oder in der Pfanne anrösten. (Toasten geht insbesondere beim Brioche nicht, es verbrennt!)
In der Zwischenzeit eine Auflaufform fetten und mit Zucker ausstreuen.
Die Mandeln mahlen, in die Milch geben, die Eidotter, Zucker und Butter zugeben und vorsichtig erwärmen, die Mischung dickt dadurch etwas an. Vorsicht, es darf keinesfalls zu heiß werden, sonst gerinnen die Eidotter!
Die Semmelscheiben müssen solange in die Mischung eingelegt werden bis sie vollgesogen sind, dann werden sie schichtweise in die Form gelegt und jeweils mit Rosinen bestreut. Bei Briochescheiben ist es ausreichend diese in die Form zu schichten und sie mit der Mandelmischung zu übergießen. Wenn alles Brot verbraucht ist, wird der Rest der Mandelflüssigkeit darübergegossen, Butterflöckchen darauf gesetzt und das ganze dick mit Zucker bestreut.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C cirka 30 min auf unterer Schiene backen.
Dazu schmeckt Vanillesauce. Wenn man allerdings period bleiben möchte, ist es besonders wichtig die Rosinen gleichmäßig zu verteilen. Das ergibt eine feine puddingartige Süße. Auch eine Spur Zimt rundet den Geschmack sehr gut ab.
1 Brioche (400g) oder 5 Weizen-Semmeln
200g Mandeln, ganz oder gemahlen
3/4 l Milch
4 Eidotter
2 EL Zucker
2 EL Butter
100g Rosinen
Butter und Zucker für die Form
Zucker zum Überstreuen
ev. Zimt
Brioche oder Semmeln in Scheiben schneiden und im Ofen oder in der Pfanne anrösten. (Toasten geht insbesondere beim Brioche nicht, es verbrennt!)
In der Zwischenzeit eine Auflaufform fetten und mit Zucker ausstreuen.
Die Mandeln mahlen, in die Milch geben, die Eidotter, Zucker und Butter zugeben und vorsichtig erwärmen, die Mischung dickt dadurch etwas an. Vorsicht, es darf keinesfalls zu heiß werden, sonst gerinnen die Eidotter!
Die Semmelscheiben müssen solange in die Mischung eingelegt werden bis sie vollgesogen sind, dann werden sie schichtweise in die Form gelegt und jeweils mit Rosinen bestreut. Bei Briochescheiben ist es ausreichend diese in die Form zu schichten und sie mit der Mandelmischung zu übergießen. Wenn alles Brot verbraucht ist, wird der Rest der Mandelflüssigkeit darübergegossen, Butterflöckchen darauf gesetzt und das ganze dick mit Zucker bestreut.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C cirka 30 min auf unterer Schiene backen.
Dazu schmeckt Vanillesauce. Wenn man allerdings period bleiben möchte, ist es besonders wichtig die Rosinen gleichmäßig zu verteilen. Das ergibt eine feine puddingartige Süße. Auch eine Spur Zimt rundet den Geschmack sehr gut ab.