Mandeltörtchen

[Adrian der Technikus]

Die Törtchen die wir an meinem Geburtstag 2007 auf Scherneck hatten^^

Zutaten:
250g Mehl
250g Mandeln abgezogen & gemahlen
125g Zucker
125ml Sahne
30g Fett
2 Prisen Salz
2 Eigelb
3 Eiweiß
3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Rosenwasser

Zubereitung:
Am ersten Tage:
Das Mehl mit dem Fett, dem Wasser, 1 Eigelb und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten.
Den Teig kühl stellen.

Am zweiten Tage:
Aus dem Teig 16 gleiche Stücke formen,
diese in kleine Backformen geben und darin rundherum verteilen (->Becherform).
3 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen,
die Mandeln mit dem Zucker, 1 Esslöffel Rosenwasser und der Sahne vermischen,
den Eischnee unterheben und
ca 2 - 2 1/2 Esslöffel der Masse in jedes Förmchen geben.
Bei 180°C Umluft ca 50 min backen,
dann 1 Eigelb mit 1 Esslöffel Rosenwasser verrühren,
damit das Gebäck bepinseln und
weitere 5-10 min backen.

[Amelie von Bernsteyn]

mhh hört sich sehr lecker an! ich glaub das probier ich mal demnächst aus!

[Katrin Coquillarde]

Die sind auch lecker! Ich fand sie zwar eher wie Pasteten oder Muffins als wie Törtchen (hatten so eine harte Kruste aus einem anderen Teig) aber das ist ja egal. Auf jeden Fall schmecken sie ganz toll und es waren auf jeden Fall zu wenige.

[snakekaplan]

Hat dieses Rezept jetzt eigentlich schonmal irgendwer nachgemacht?

Ich hab jetzt den Teig (Mehl, 1 Eigelb, 3 EL Wasser, 30g Fett) zusammengemixed.
Das Zeug schaut jetzt annähernd so aus wie Schrot, also ich hab das Gefühl, daß da viel zu wenig Fett drin ist.

Aber ich denk mir:
Die nötige Feuchtigkeit wird wohl durch das Topping bereit gestellt.
Die Mandeln und der Zucker werden nicht viel von den 125 ml Sahne aufnehmen können.

Intressante Variation, dem Teig die Feuchtigkeit bereit zu stellen.

Mal schaun, ob das auch wirlich alles so funktioniert^^

[Katrin Coquillarde]

Ich hab nachgeschaut. Die 30 g stimmen!

[snakekaplan]

Aug 27, 2010 7:43:54 GMT -5 Katrin Coquillarde said:

Ich hab nachgeschaut. Die 30 g stimmen!

Danke

[snakekaplan]

Also seid blos froh, daß ich es gestern nicht mehr geschafft hab....
bzw sowas hätt ich nie anderen Leuten vorgesetzt

Es ist total fehlgeschlagen:
- Der krümelige Teig bleibt nach dem Backvorgang noch genauso krümelig wie vorher
- Die Backzeit ist bei der Temperatur VIEL zu lang, so daß ich höllisch aufpassen musste, daß nichts verbrennt
- Von den Mandeln schmeckt man überhaupt nichts. Der einzige Geschmack ist dieses wiederliche Rosen-Zeug

Ich hab mich eigentlich genau an das Rezept gehalten.
Was könnte ich falsch gemacht haben?