Post by Josuha zu Magon on Feb 19, 2008 7:14:43 GMT -5
Wissel Mus (ca. 3 Personen)
Zutaten:
400 g Schattenmorellen (frisch oder eingekocht)
2 Scheiben Weißbrot
Rotwein
1 Eigelb
Schmalz
Galgant (Ingwer)
Wenn man frische Kirschen verwendet, entsteint man diese zuerst. Bei Kirschen aus dem Glas giesst man den Saft ab. Die Kirschen werden mit ca. 100ml Rotwein in einem Topf gekocht, bis die Konsistenz breiig wird. Dann püriert man diese, indem man sie durch ein Sieb drückt. In dieses Püree werden zwei Scheiben fein zerbröseltes Weisbrot gegeben und köchelt dies auf kleiner Hitze weiter. Man fügt etwa 1 - 2 TL Schmalz hinzu und rührt einen Eidotter unter. Zum Würzen streut man gemahlenes Galgant oder Ingwer darauf. Man lässt die Speise vor dem Servieren abkühlen.
Zutaten:
400 g Schattenmorellen (frisch oder eingekocht)
2 Scheiben Weißbrot
Rotwein
1 Eigelb
Schmalz
Galgant (Ingwer)
Wenn man frische Kirschen verwendet, entsteint man diese zuerst. Bei Kirschen aus dem Glas giesst man den Saft ab. Die Kirschen werden mit ca. 100ml Rotwein in einem Topf gekocht, bis die Konsistenz breiig wird. Dann püriert man diese, indem man sie durch ein Sieb drückt. In dieses Püree werden zwei Scheiben fein zerbröseltes Weisbrot gegeben und köchelt dies auf kleiner Hitze weiter. Man fügt etwa 1 - 2 TL Schmalz hinzu und rührt einen Eidotter unter. Zum Würzen streut man gemahlenes Galgant oder Ingwer darauf. Man lässt die Speise vor dem Servieren abkühlen.