Post by Josuha zu Magon on May 14, 2008 3:54:37 GMT -5
1000g Rindfleisch (falsches Filet oder Schulter) in mundgerechte Würfel schneiden, 100g Speck klein würfeln und auf milder Hitze im Schmortopf auslassen. 2 Zwiebeln und 1-2 Knoblauchzehen häuten, fein hacken, zum Speck geben, unter Rühren glasig werden lasen. Fleisch dazugeben und rundherum gut anbraten. Pfeffern, Salzen, 2 Nelken und 1/4l fruchtigen Rotwein dazugeben. Zugedeckt auf milder Hitze etwa 90 min. schmoren. Mit Zitronensaft, je ½ TL Ingwer und Zimt und 1 Prise Kardamom pikant abschmecken. Schmorfond evtl. mit Brühe „verlängern“ und noch einmal aufkochen.