Rheingauer Hühnchen

[Katrin Coquillarde]

RHEINGAUER HÜHNCHEN
(Pfannkuchen gefüllt mit Hühnchen und Birne)


Zutaten (pro Person):

Für den Teig:

1/8l Milch
50g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz


Für die Füllung:

1 Hähnchenbrustfilet
1 Birne
1/2 Semmel oder ein Toast
Schmalz
Salz
Zucker
Zimt
Ingwerpulver


Zubereitung:

Zunächst pro Person zwei Pfannkuchen backen. Hierfür Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig rühren und mit etwas Schmalz in einer Pfanne beidseitig goldbraun backen.

Das Hühnchenfilet in der Pfanne anbraten, 20 Minuten garen lassen (Deckel geschlossen);

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben einseitig mit Zimt und Zucker bestreuen. Birnenscheiben kurz anbraten;

Brot toasten (gegebenfalls die Rinde entfernen) und würfeln; Fleisch in Streifen schneiden;

Pfannkuchen zusammenlegen und mit Fleisch, Brotwürfeln und Birnenscheiben füllen;




Die Soße:


Zutaten (pro Person):

100ml Weißwein
4 EL Honig
Anis
Pfeffer


Zubereitung:

Wein mit Honig mischen und erhitzen, bis sich der Honig komplett aufgelöst hat. Mit Anis und Pfeffer würzen;

Zu guter Letzt ein Loch in den Pfannkuchen schneiden und die Soße hineingießen...

FERTIG!!!

[Kräuter-Jule]

mal sehen, wenn ich die Pfannkuchen und die Soße zu hause vorbereite, müsste dieses Gericht eventuell auf lager kochbar sein.....muss ich mal nachdenken :-)

[snakekaplan]

hm, die Sose haben wir jetzt garnicht gemacht.
Hört sich aber sehr intressant an. Anis hätt ich sogar mehr als genug daheim gehabt^^


Also ich fands sehr gut, man sollte nur darauf achten, daß das Fleisch immer schön mariniert ist und somit voll den Geschmack der Gewürze und der Birnen abbekommt.

Bei den Birnen sollte man drauf achten, daß sie nicht zu alt und matschig sind.
Am Besten junge Birnen nehmen und diese dann so lange garen, bis sie die individuell richtige Härte haben.
(ich mag sie z.B. mit Biss nicht so)

Aber ansonsten sehr, sehr gut.
Wobei man leider nichts zur Sose sagen kann^^

[Katrin Coquillarde]

Mir persönlich hat das Rheingauer Hühnchen sehr gut geschmeckt. Als Randgruppen-Gericht ist es aber wahrscheinlich eher ungeeignet. Zudem war der Arbeitsaufwand enorm. Natürlich darf man nicht vergessen, dass ich für eine große Anzahl an Leuten (10) gekocht habe, aber ich war nur mit diesem Gericht etwa 3,5 Stunden beschäftigt. Die Soße habe ich für's erste bewusst weggelassen, da ich den Geschmack der Füllung sehr gut und interessant fand und etwas Bedenken hatte, ihn durch eine Soße zu "erschlagen". Beim nächsten Mal könnten wir eine Soße machen und beistellen, so dass jeder für sich entscheiden kann, ob er sie dazugeben will, oder nicht.